Eles foram durante gerações elemento intrínseco à paisagem portuguesa, às economias locais. Água, vento, força animal moviam milhares de moinhos de Norte a Sul do país. Estruturas assentes numa tecnologia arcaica, embora eficiente e engenhosa. Hoje são espaços de acolhimento aos turistas, centros de interpretação da realidade molinológica, espaços de entendimento do meio em que se inserem. Os moinhos podem ser aliados do desenvolvimento rural, com uma nova função social e económica. Isto num século XXI que parece fadado a render-se a formas de energia mais «limpas».
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